FAQ : foire aux questions des internautes | Bonduelle Nos ingredients page 2

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Envie d'une mousse au chocolat ou de jolies meringues, mais sans œufs ? C'est possible avec l'aquafaba ou jus de pois chiche ! Retour sur un ingrédient magique pour les végans et les allergiques aux œufs, ou simplement pour ceux qui aiment découvrir de nouvelles techniques culinaires.

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L'aquafaba, c'est quoi ?

Ce nouveau logo facultatif de la grande distribution est présent sur les étiquettes des produits alimentaires industriels, y compris les fruits et légumes. Il se base sur un calcul sur une échelle de 5 couleurs (du vert foncé au orange foncé) associées à des lettres allant de A (meilleure qualité nutritionnelle) à E (moins bonne qualité nutritionnelle).

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Comment fonctionne le Nutriscore?

Nous n’ajoutons pas de conservateurs dans nos boîtes, conformément à la législation en vigueur. La stérilisation dans un emballage étanche, fermé hermétiquement, ne nécessite pas l’ajout direct de conservateurs dans le produit.

Y a-t-il des conservateurs dans vos boîtes ?

Nous favorisons les listes d’ingrédients les plus courtes possibles et réduisons les additifs au minimum dans tous nos produits. Nous garantissons également l’excellence nutritionnelle en améliorant continuellement nos recettes via la réduction du sel, du sucre et la suppression des arômes.

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Y a t-il des additifs dans vos produits?

Les protéines végétales sont présentes dans les légumes secs, les céréales, les oléagineux.
Pour un bon apport en protéines végétales, l’idéal est d’associer des céréales (en bonne proportion : 2/3) avec des légumes secs ( 1/3) dans le même plat. Notre boulgour et nos lentilles précuits par exemple facilitent la composition d'un repas riche en protéines végétales.

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Dans quels aliments trouver les protéines végétales ?

La ligne « Glucides » prend en compte l’addition des sucres complexes et des sucres simples.
La ligne « dont sucres » précise le taux de sucres simples (assimilés rapidement lors de la digestion) présents dans la recette.

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A quoi correspondent les deux lignes « Glucides » et « Dont sucres » dans le tableau des valeurs nutritionnelles ?

Certaines de nos recettes contiennent du sucre ajouté. Il permet d’adoucir l’amertume ou l’acidité des ingrédients et d’obtenir un équilibre de saveurs, comme à la maison lorsque l’on goûte notre plat en cuisinant et que l’on rajoute de l’assaisonnement.

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Pourquoi y a-t-il du sucre dans certaines de vos recettes?

Une « assiette idéale », pour un repas bien équilibré pourrait contenir 50% de légumes, 30% de féculents et 20% de protéines animales.

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Comment équilibrer mon repas avec vos produits?

Nous souhaitons vous accompagner au quotidien vers une alimentation plus végétale, en vous proposant des légumes nature, à cuisiner, mais aussi des recettes déjà préparées, pratiques et savoureuses.

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Pourquoi certains de vos légumes sont-ils cuisinés?

Le gluten n’est pas ajouté à une recette, c’est une protéine contenue dans certaines céréales. La réglementation nous demande d’indiquer la céréale : le nom de la source qui apporte le gluten. En cas de présence avérée dans la composition ou de traces possibles de gluten dans une recette, le nom de sa source doit être clairement indiqué, en gras ou en majuscules sur l’étiquette, dans la liste des ingrédients.

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Pourquoi indiquer "blé" dans la liste des ingrédients et non clairement "Gluten"?

Dans certaines de nos recettes, nous ajoutons un peu de farine de blé, pour épaissir la sauce par exemple. Nos recettes sont retravaillées régulièrement, c'est l'occasion de prendre en compte des problématiques telles que la présence d'un allergène.

Plusieurs de vos recettes contiennent de la farine de blé (gluten), pourquoi?

La législation en vigueur a déterminé une liste de 14 allergènes majeurs. En cas de présence avérée dans la composition ou de traces possibles de l’un ou plusieurs de ces allergènes dans une recette, son (leurs) nom(s) est (sont) clairement indiqué(s), en gras ou en majuscules sur l’étiquette, dans la liste des ingrédients.

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Y a-t-il des allergènes dans vos produits?

Il n'y a aucun conservateur dans les légumes en conserve. Ils sont d'abord blanchis pour stopper leur évolution, puis conditionnés dans des boîtes fermées hermétiquement et enfin cuits grâce à un procédé de stérilisation qui détruit tous les germes. De plus, les légumes en conserve ne nécessitent pas d'ajout de conservateur, conformément à la règlementation en vigueur.

Y-a-t-il des conservateurs dans vos produits en conserve ?

Dans les sachets de salades, il y a de la salade, et rien que de la salade !Aucun conservateur n'est rajouté, conformément à la réglementation.

Y a-t-il des conservateurs dans les salades prêtes à l'emploi ?

Non, nous garantissons que nous ne commercialisons pas de salades provenant de semences génétiquement modifiées. En ce qui concerne les autres ingrédients éventuellement utilisés dans nos produits, nous avons demandé à tous nos fournisseurs de nous adresser des attestations nous garantissant que nos ingrédients ne sont pas issus d’organismes génétiquement modifiés.

Y a-t-il des OGM dans les salades ?

Toutes les réponses à vos questions

Envie d'une mousse au chocolat ou de jolies meringues, mais sans œufs ? C'est possible avec l'aquafaba ou jus de pois chiche ! Retour sur un ingrédient magique pour les végans et les allergiques aux œufs, ou simplement pour ceux qui aiment découvrir de nouvelles techniques culinaires.