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Ces croquettes de lentilles se dégustent aussi bien seules qu’en plat principal. Pour un repas équilibré et complet, servez-les avec :

• une salade croquante à base de jeunes pousses, de concombre et de radis
• un bol de quinoa à la roquette et aux chamignons ou de riz complet, pour un apport en glucides et fibres
• ou encore des légumes rôtis au four (carottes, patates douces, poivrons) pour une touche sucrée-salée

En hiver, elles se marient très bien avec une soupe de légumes racines ou un velouté de tomates, qui contraste avec leur texture croustillante. Si vous préférez une version plus street-food, servez-les dans un pain pita ou un wrap, avec de la salade et une sauce au yaourt maison : un vrai régal à emporter !

Servez-les chaudes, à peine sorties de la poêle, pour profiter pleinement de leur cœur fondant au fromage frais. Un peu de sel juste avant de servir mettra parfaitement en valeur leurs épices et leurs arômes.

Pour une texture parfaite, veillez à bien égoutter les lentilles avant de les mixer. Cela évite que la pâte ne soit trop humide et facilite la cuisson des croquettes.
Vous pouvez rouler les boulettes à la main ou à l’aide de deux cuillères pour leur donner une forme bien régulière.

Faites-les dorer à la poêle dans un filet d’huile ou, pour une version plus légère, optez pour une cuisson à l’airfryer : elles seront croustillantes sans excès de matières grasses.

Ces croquettes sont déclinables à l’infini selon vos envies !

• Remplacez le fromage frais par du cheddar râpé pour une version plus fondante et gourmande.
• Ajoutez une cuillère de curry dans la pâte pour un goût relevé et exotique.
• Incorporez des dés de poulet ou de tomates séchées pour en faire un plat complet.

En été, servez-les avec une salade verte, des tomates cerises et des herbes fraîches.

Vous pouvez aussi transformer la recette en boulettes de lentilles à glisser dans un wrap crousti ou un crousti bowl. C’est une idée idéale pour un repas rapide et équilibré !

Pour voyager un peu, testez une version orientale des croquettes de lentilles. Pour ce faire, remplacez la ciboulette par un mélange de persil plat et coriandre fraîche. Ajoutez une cuillère à café de ras el-hanout et une pincée de curcuma dans la pâte. Servez-les avec une sauce au yaourt et au cumin, accompagnées de quelques tranches de citron confit. 

L'avantage de ces croquettes, c'est qu'elles se conservent très facilement ! Placez-les dans une boîte hermétique et gardez-les jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Pour les réchauffer, privilégiez le four plutôt que le micro-ondes afin de préserver leur croustillant.

Elles se congèlent aussi très bien, cuites ou crues. Si vous les congelez avant cuisson, déposez-les sur une plaque pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Il suffira ensuite de les enfourner directement encore surgelées pour un repas express !

Notre astuce batch cooking : préparez une grande quantité de pâte à croquettes, façonnez des boulettes et congelez-les crues. Vous n’aurez plus qu’à les cuire à la demande pour improviser un repas sain et rapide.