Name: Risotto d'orge et Mesclun Bonduelle
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 sachet de Mesclun Bonduelle; 200 g d'orge perlé; 30 g de beurre doux; 9 cl d'huile d'olive; 2 petites échalotes en dés; Quelques feuilles de basilic; 1/2 cuillère à café de paprika fumé; 1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne; 1 feuille de laurier; 4 bandes de zeste de citron; 400 g de tomates confites en cubes; 70 cl de bouillon de légumes; 30 cl de passata (coulis de tomate); 1 cuillère à soupe de graines de cumin; 300 g de feta en gros morceaux; 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan frais; Sel

Moyen

4 personnes

30 min

60 min

Moyen

Ingrédients

pour 4 personnes

1 sachet de Mesclun Bonduelle

200 g d'orge perlé

30 g de beurre doux

9 cl d'huile d'olive

2 petites échalotes en dés

Quelques feuilles de basilic

1/2 cuillère à café de paprika fumé

1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne

1 feuille de laurier

4 bandes de zeste de citron

400 g de tomates confites en cubes

70 cl de bouillon de légumes

30 cl de passata (coulis de tomate)

1 cuillère à soupe de graines de cumin

300 g de feta en gros morceaux

1 cuillère à soupe de feuilles d'origan frais

Sel

Ingrédients pour 4 personnes

Cette recette a été préparée avec

Mesclun

Étape 1
Bien rincer l’orge perlé sous l’eau froide et laisser égoutter.
Étape 2
Faire fondre le beurre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une très grande poêle, y mettre l’échalote et l’ail à feu doux pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Ajouter l’orge, le thym, le paprika, la feuille de laurier, le zeste de citron, les flocons de piment, les tomates, le bouillon, la passata et 1⁄2 cuillère à soupe de sel. Mélanger. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 45 minutes à tout petit feu, en remuant fréquemment afin que le risotto n’attache pas au fond de la poêle.
Étape 4
Une fois prêt, l’orge doit être tendre et la majeure partie du liquide doit avoir été absorbée.
Étape 5
Pendant ce temps, faire griller les graines de cumin dans une poêle sèche pendant 2 ou 3 minutes. Ensuite, les écraser légèrement en gardant en gardant quelques graines entières. Mélanger délicatement à la feta avec le reste d’huile d’olive.
Étape 6
Une fois le risotto prêt, vérifier l’assaisonnement puis répartir dans quatre assiettes creuses. Garnir de feta marinée avec son huile, de quelques feuilles d’origan et de feuilles de mesclun Bonduelle.
Étape 7
Servir accompagné de mesclun Bonduelle assaisonné de vinaigrette.

Laissez-vous
surprendre

Facile

Moyen

Difficile

< 15 min

15 - 45 min

45 mn et +

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