Name: Macaron salé tomate séchée et roquette
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Yield: 5
Ingredients: 1 sachet de Roquette Bonduelle; 2 œufs; 100 g de poudre d'amandes; 100 g de sucre glace; 100 g de sucre en poudre; 25 gr d'eau; 1/2 c. à café de colorant alimentaire rouge; 150 g de thon au naturel; 25 gr de fromage blanc; 50 gr de mayonnaise; 1/2 gousse d'ail; 1 c. à café de vinaigre balsamique; Piment d'Espelette; Poivre du moulin; Tomates séchées

Ingrédients

pour 5 personnes

1 sachet de Roquette Bonduelle

2 œufs

100 g de poudre d'amandes

100 g de sucre glace

100 g de sucre en poudre

25 gr d'eau

1/2 c. à café de colorant alimentaire rouge

150 g de thon au naturel

25 gr de fromage blanc

50 gr de mayonnaise

1/2 gousse d'ail

1 c. à café de vinaigre balsamique

Piment d'Espelette

Poivre du moulin

Tomates séchées

Ingrédients pour 5 personnes

Cette recette a été préparée avec

Roquette

Étapes

1
Mixez le sucre glace avec la poudre d'amandes. Passez le tout au tamis.
2
Battez les blancs en neige et ajoutez le sucre en poudre petit à petit. Les blancs doivent être bien figés. Ajoutez-y le mélange sucre/amandes. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.
3
A l'aide d'une poche à douille, faites des petits ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer les macarons pendant 15 minutes.
4
Préchauffez le four à 145°C.
5
Pendant ce temps, préparez la ganache. Mixez le thon avec le fromage blanc, l'ail écrasé, le piment d'Espelette. Poivrez. Ajoutez ensuite la mayonnaise, le vinaigre balsamique, les tomates et lissez le mélange. Réservez au frais.
6
Enfournez les macarons pendant 10 minutes à 145°C.
7
Laissez totalement refroidir les coques puis décollez-les
8
Avec une poche à douille, garnissez-les de ganache. Ajoutez quelques feuilles de roquette et fermez-les. Réservez au frais.