Name: Salade de haricots verts à la pêche et aux amandes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g de haricots verts frais ou surgelés; 3 pêches (de préférence blanches); 50 g d’amandes entières; 4 c. à soupe d’huile d’olive; 3 brins de basilic frais; 1 pincée de piment en poudre; Sel fin, poivre du moulin

Ingrédients

pour 4 personnes

600 g de haricots verts frais ou surgelés

3 pêches (de préférence blanches)

50 g d’amandes entières

4 c. à soupe d’huile d’olive

3 brins de basilic frais

1 pincée de piment en poudre

Sel fin, poivre du moulin

Ingrédients pour 4 personnes

Cette recette a été préparée avec

Haricots Verts Bio Légumes 100% Français

Étapes

1
Faites tremper les amandes dans l’eau chaude le temps de préparer le reste de la recette.
2
Équeutez si besoin les haricots verts. Faites-les cuire 7 à 8 mn à l’eau bouillante salée : ils doivent rester légèrement croquants. Si vous utilisez des haricots verts surgelés, réduisez ce temps de cuisson à 3 mn.
3
Pelez les pêches. Pratiquez une incision en croix à leur base puis plongez-les dans l’eau bouillante 10 secondes. Plongez-les ensuite dans l’eau froide : la peau s’ôtera toute seule. Coupez-les en 8 quartiers, dénoyautez-les. Mélangez-les avec les haricots verts.
4
Hachez le basilic. Mélangez-le avec l’huile d’olive, le piment, sel et poivre. Assaisonnez la salade de cette vinaigrette et saupoudrez d’amandes égouttées et grossièrement concassées.

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