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Envie d'une mousse au chocolat ou de jolies meringues, mais sans œufs ? C'est possible avec l'aquafaba ou jus de pois chiche ! Retour sur un ingrédient magique pour les végans et les allergiques aux œufs, ou simplement pour ceux qui aiment découvrir de nouvelles techniques culinaires.

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L'AQUAFABA, c'est quoi ? 

Une « assiette idéale », pour un repas bien équilibré pourrait contenir 50% de légumes, 30% de féculents et 20% de protéines animales.

 

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Comment ÉQUILIBRER mon repas avec vos produits?

Pour bien cuisiner des épinards frais, il faut :

● apprendre à les cuisiner crus ;

● savoir comment les assaisonner ;

● apprendre à retirer leur amertume ;

● pratiquer en cuisinant quelques recettes délicieuses.

 

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Comment CUISINER DES ÉPINARDS FRAIS ?

Pour une portion de 100 grammes, le tableau des valeurs nutritionnelles des pois chiches est réparti comme suit :

● Protéines : 6,7 grammes ;

● Lipides : 2,6 grammes ;

● Glucides : 15 grammes ;

● Energie (kCal) : 130 kCalories ;

● Eau : 60,2 grammes ;

● Fibres alimentaires : 5,4 grammes.

 

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Combien y a-t-il de PROTÉINES dans les POIS-CHICHES ?

Pour bien préparer les épinards frais, il faut savoir les laver et les couper convenablement. Les cuire n’est pas forcément nécessaire.
Les épinards frais peuvent prendre une apparence fragile, mais il n’en est rien ! En réalité, il s’agit d’un légume particulièrement facile à cuisiner, même pour les moins habiles en cuisine ! 
Afin de bien les préparer, nous allons vous donner les meilleures astuces et méthodes. 
 

 

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Comment PRÉPARER DES ÉPINARDS FRAIS ?

Les pois chiches sont des légumineuses particulièrement bénéfiques pour la santé. Que vous souhaitiez les acheter surgelés, en boîte ou bien frais, vous devez apprendre à les préparer convenablement pour vos plats et salades.

 

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Comment PRÉPARER DES POIS-CHICHES ?

La méthode la plus recommandée pour faire réchauffer une quiche ou une tarte est de l’enfourner à feu très doux pendant une vingtaine de minutes. Le four traditionnel permet de préserver la croustillance et la consistance de la pâte, qu’elle soit brisée ou feuilletée. Nous vous conseillons de la placer à mi-hauteur.

 

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Comment faire RÉCHAUFFER une tarte SAUMON ÉPINARDS?

En général, dans les tartes aux épinards, vous pouvez mettre du fromage de chèvre , du saumon frais ou fumé, de la truite fumée, des lardons, de la feta, de la ricotta, du parmesan, des épices, des champignons

 

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Quels INGRÉDIENTS choisir pour une TARTE AUX ÉPINARDS ?

Les épices qui se marient le mieux à une tarte aux épinards chèvre sont le cumin, le curcuma, la noix de muscade, le paprika, le poivre de Sichuan.

 

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Quelles ÉPICES ajouter à une tarte ÉPINARDS CHÈVRE?

Peu de personnes le savent, mais on peut faire de la farine avec des pois chiches. Riche en protéines, fibres, cuivre, fer et phosphore, cette dernière peut remplacer votre farine traditionnelle. Sans gluten et sans cholestérol, elle est idéale pour les régimes spéciaux.

 

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Que faire avec de la FARINE DE POIS-CHICHES ?

Nous partagerons avec vous l’une de nos meilleures recettes à préparer avec ces légumineuses ! Prêt(e) à faire le plein de protéines végétales ? C’est parti !

Que faire avec des POIS-CHICHES?

Découvrez les meilleures recettes à faire avec des épinards frais. Il y en a pour tous les goûts : soupe de jeunes pousses d’épinards au parmesan, tagliatelles d’épinards et fromage frais, salade de pousses d’épinards et boeuf façon thaï...

 

Que faire avec des ÉPINARDS FRAIS?


Parce que chez Bondelle, on aime la convivialité et le partage, nous allons vous dévoiler comment cuisiner les pois chiches avec quelques unes de nos meilleures recettes pour un repas plein de saveurs.

Comment CUISINER les POIS-CHICHES ?

Pour faire cuire des pois chiches en salade, tout dépendra de la texture qui vous intéresse. Si vous souhaitez une texture moelleuse et tendre, la cuisson à la vapeur est idéale. En revanche, si vous souhaitez manger vos pois chiches croquants comme dans notre salade de pois chiche croustillants, vous devrez les passer quelques minutes au four.

Comment cuire des POIS-CHICHES pour faire une SALADE ?

Ils sont tout spécialement connus comme étant l’ingrédient principal du houmous, et l’un des ingrédients du couscous. Cependant, les pois chiches peuvent faire partie de vos recettes quotidiennes les plus simples, notamment la traditionnelle salade de pois chiche. 

Vous ne savez pas avec quoi les cuisiner ? Vous ignorez avec quels aliments ils se marient bien ? Nous sommes là pour vous aider.

 

Avec quoi manger des POIS-CHICHES ?

Par définition, les crudités sont des légumes consommés sous différentes formes mais crus : carottes, tomates, tomates cerises, concombre, avocat, radis, chou rouge, endives, courgette, champignon.

Consommées en début de repas, les crudités permettent d’avoir une satiété plus rapide grâce aux fibres qu’elles contiennent. Les crudités ont également l'avantage d'être peu caloriques, à la condition qu'elles ne soient pas noyées dans les sauces. Une simple vinaigrette suffit à profiter des crudités. De par leur variété, les crudités permettent de jouer sur les couleurs, les textures, les présentations, les saveurs. Il suffit aussi de jouer sur les sauces, sur les huiles... pour transformer un simple plat en recette délicieuse.

Les CRUDITÉS, qu'est-ce que c'est ?

La cuisson à la vapeur est la plus appropriée et surtout la plus douce pour préserver toutes les qualités nutritionnelles des aliments, et en particulier les légumes. Cuiseur-vapeur, cocotte-minute, à la casserole, au four vapeur ou même au micro-ondes, les solutions sont nombreuses. La cuisson à la vapeur permet d'obtenir des légumes savoureux tout en préservant vitamines et minéraux. Les légumes conserveront en outre leur couleur. Une fois cuits, les légumes, plus ou moins croquants, peuvent être cuisinés à la poêle dans un peu d'huile, ou consommés tels quels, rehaussés de quelques épices ou herbes aromatiques. 

Comment CUIRE les légumes à la VAPEUR ?

Le vegan bannit de son alimentation tous les produits d'origine animale jusqu’à l’utilisation du cuir et de la laine. Parce que le régime vegan repose sur les végétaux, le vegan privilégie les légumes et fruits, les produits à base de soja, les légumineuses et les céréales, les fruits à coque et les graines. Pour remplacer le lait, le vegan utilise les jus d'amande, de riz, de soja, d'avoine.

Que mange un VEGAN?

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