Name: Mafé végétarien
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 4 pommes de terre; 1 patate douce; 2 carottes; ½ chou blanc; 1 gousse d’ail; 1 oignon; Huile d’arachide ou de tournesol; 1 feuille de laurier; 60 cl de bouillon de légumes; 2 c. à soupe de concentré de tomate; 4 c. à soupe de pâte d’arachide; Sel, poivre; Piments au choix; Riz pour servir

Ingrédients

pour 6 personnes

4 pommes de terre

1 patate douce

2 carottes

½ chou blanc

1 gousse d’ail

1 oignon

Huile d’arachide ou de tournesol

1 feuille de laurier

60 cl de bouillon de légumes

2 c. à soupe de concentré de tomate

4 c. à soupe de pâte d’arachide

Sel, poivre

Piments au choix

Riz pour servir

Ingrédients pour 6 personnes

Étapes

1
Pelez et hachez finement 1 oignon et 1 gousse d’ail. Émincez ½ chou blanc.
2
Pelez et coupez en gros morceaux 2 carottes, 1 patate douce et 4 pommes de terre. Selon votre goût et le marché, vous pouvez également utiliser des navets, des aubergines (en saison) et tous les légumes de votre choix.
3
Faites revenir tous ces légumes dans une grande cocotte avec 2 c. à soupe d’huile (arachide ou tournesol).
4
Ajoutez 60 cl de bouillon de légumes, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 4 c. à soupe de pâte d’arachide aussi appelée beurre de cacahuète. Vous trouverez cet ingrédient au rayon “épicerie du monde” de votre supermarché, ou dans les magasins bio.
5
Ajoutez 1 feuille de laurier, sel, poivre et piment selon votre goût.
6
Portez à ébullition et laissez mijoter 30 mn environ en mélangeant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Servez avec du riz.