Mini Soufflés aux Epinards
50 g de beurre
4 oeufs
30 g de farine
30 cl de lait
1 pincée de curry en poudre
Sel et poivre
50 g de beurre
4 oeufs
30 g de farine
30 cl de lait
1 pincée de curry en poudre
Sel et poivre
- Étape 1Beurrez et farinez 4 ramequins. Préchauffez le four à 200°C.
- Étape 2Disposez les épinards Bonduelle encore surgelés dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse et faites les revenir 4 minutes. Hachez-les ensuite au couteau.
- Étape 3Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
- Étape 4Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre. Ajoutez la farine et mélangez pendant 5 minutes à feu moyen.
- Étape 5Versez le lait froid et assaisonnez. Portez à ébullition et laissez cuire 4 à 5 minutes à feu moyen, sans cesser de remuer.
- Étape 6Ajoutez les jaunes d'oeufs, les épinards et le curry. Mélangez.
- Étape 7Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la béchamel. Remplissez-en les moules aux trois quarts.
- Étape 8Enfournez pou 30 minutes sans ouvrir la porte du four.
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