Name: Salade liégeoise aux haricots verts et pommes de terre
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pommes de terre à chair ferme (500 g environ); 500 g de haricots verts frais, surgelés ou en conserve; 1 oignon; 200 g de lardons; 20 g de beurre; 4 c. à soupe de vinaigre de vin blanc; Quelques brins de persil; Sel fin, poivre du moulin

Ingrédients

pour 4 personnes

4 pommes de terre à chair ferme (500 g environ)

500 g de haricots verts frais, surgelés ou en conserve

1 oignon

200 g de lardons

20 g de beurre

4 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

Quelques brins de persil

Sel fin, poivre du moulin

Ingrédients pour 4 personnes

Étapes

1
Pelez les pommes de terre. Faites-les cuire 20 à 25 mn à la vapeur ou à l’eau bouillante salée. Coupez-les chaudes.
2
Pendant ce temps, préparez les haricots verts. Si vous utilisez des haricots verts frais, équeutez-les et faites-les cuire 10 mn à la vapeur ou à l’eau bouillante salée.
3
Si vous utilisez des haricots verts surgelés, 3 mn de cuisson à l’eau bouillante salée suffiront. N’oubliez pas d’égoutter le contenu de votre boîte si vous avez choisi des haricots verts en conserve.
4
Pelez et hachez l’oignon. Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Faites-y dorer les lardons et l’oignon.
5
Ajoutez le vinaigre de vin pour déglacer la poêle et décollez les sucs de cuisson à l’aide d’une spatule en bois.
6
Ajoutez alors les pommes de terre et les haricots verts.
7
Mélangez pour réchauffer l’ensemble. Salez, poivrez et saupoudrez de persil haché. Servez chaud ou tiède.